MENU

Ételek

 

 


 

Sült csirkecomb párolt zöldségekkel

 

 

 

Elkészítés:

A zöldségeket ( sárga- fehérrépát, a zeller gumót, a karalábét )  értelemszerűen megmossuk, megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk, ha tetszik akkor Julienne (ejtsd: zsülien, zöldségfélék jellegzetes darabolási művelete, vékony metéltre vágása ) szeletekre.  A paprikát vékony szeletekre,  vágjuk. A serpenyőbe kevés olajat ( lehet zsír is ) teszünk és az aprított zöldségeket belehelyezzük a préselt fokhagymával együtt, majd előpirítjuk, enyhén megpároljuk a zöldségeket. Az így előkészített zöldségeket a sütőtepsi-be helyezzük, és egyenletesen elosztjuk benne, ez egy zöldségágyat képez.

Ezt követően a serpenyőben az enyhén megsózott és kétfelé vágott csirkecombokat előpirítjuk, úgy, hogy mindig a bőrös oldalával kezdjük a sütést.

A megpiritott combokat ráhelyezzük a zöldségágyra. Elszórva rátesszük a fűszereket ( rozmaring, csombor ), és kb. 1 dl száraz fehérborral felöntjük. Alufóliával lefedjük, és a sütőben kb. 45 percig, 180 Cº-on pároljuk. Ezután a fóliát levesszük ( Vigyázzunk a fólia levételekor, mert magas hőmérsékletű gőz csapodik ki  belőle ), és grill fokozaton piritjuk tovább kb. 10 percig.

Ezt követően tálalható az étel, vagy alternatív megoldásként javaslom a zöldségköret turmixolását, ami a választható köret ( burgony vagy rizs ) mellé, szószként szolgálhat. 

Jó étvágyat!

 

 


 

Pizza, ahogyan mi szeretjük,

 

Kolbászos - Hagymás - Gombás Pizza

 

 

Vigyázat, nem diétás menű

 

Elkészítése:

1. Tészta elkészítése. 1 dl. langyos tejben felfuttatom az élesztőt. Egy keverő tálba kimérem a 20 dkg lisztet, majd hozzákeverem a felfuttatott élesztőt, 2 evőkanálnyi oliva olajat, nagyon kevés sót, és cukrot, majd tésztát gyúrok. 10 percig pihentetem a tésztát. Majd kinyújtom, de ne legyen túl vékony a tészta. A tésztát a pizza sütő tálba helyezem.                                              

2. Mártás elkészítése. Egy kisméretű tálba kimérek 1 dl tejfölt, hozzáadok  egy kávéskanálnyi mustárt ( Én dizsoni mustárt használok, mert enyhén csípős, a torma tartalma miatt ), apróra vágott petrezselymet bőségesen, és két gerezd átnyomott fokhagymát, majd ezeket alaposan összekeverem. Az így elkészített mártást a pizza tésztán elkenem. Reszelt sajttal megszórom.

3. Pizza összeállítása. 10-15 db csiperke gombát vékony szeletekre vágom, és megdinsztelem, a kolbászt vékonyra szeletelem ( kb. 10-15 szelet ), egy nagyobb fej vöröshagymát vékonyra szeletelek. Egy tálban ezeket az alkotóelemeket összekeverem, és a tésztán egyenletesen elosztom. Reszelt sajttal bőségesen megszórom.

4.  Sütés. Előmelegített sütőben 200 Cº-on 35 perc-ig sütöm.

Jó étvágyat!

 

 


 

Csirkemell, szalonnás alapon, diszkoszsütőben

 

Mi is az a diszkoszsütő?

 

A diszkoszsütőről már a XVII. századból származnak feljegyzések, sőt az Olasz reneszánszban is használták. Magyarországon az első említés a huszas évekből ered, miszerint favágók kedvelt sütő-főző edénye volt. Télen-nyáron használható, nyáron a szalonnasütő parázsán vagy kemencében; télen sütőben, kandallóban stb. kinek mi áll a rendelkezésére.  A diszkoszt rajongói főleg a benne készült vajpuha húsokért és az ételek hasonlíthatatlan ízgazdagságáért dicsérik.

Kezelése egyszerű: belehelyezem a feldarabolt alapanyagokat, közben elvégzem a fűszerezést, majd a lezárt diszkoszt a parázsba teszem. E speciális edény elsősorban a fűszeres húsok és hús-zöldség kombinációk révén vált híressé, de természetesen a vega zöldség-gyümölcsök párolásához is megfelelő.  Mindenhez jó, amit rövid lében akarunk sütni, párolni. Ezért kifejezetten alkalmas eszköze a saját receptek kikísérletezésének. Azért gondos odafigyelést igényel, mert a parázson könnyen odaéghet benne az étel, viszont a jól záródó sütőtérben akkor sem szárad ki az étel, ha kicsit ottfelejtik, legfeljebb a puhánál is puhább lesz. Általában a párolási idő, nagyon változó, mindig a tartalom függvénye, nyilván más a párolási/sütési idő egy szárnyas húsnál, és más a zöldségek párolásásnál. A diszkosz legnagyobb értéke a lényegében légmentes záródás, ezért az edényt óvni kell a deformálódástól, leejtéstől. Mivel a tűzből jövő vas nagyon meleg tud lenni, a biztonságos mozgatásához elkel a kesztyű, a fogó, esetleg lapát, de legfőképp a türelem. Ha a diszkosz nagyon jól záródott, akkor kinyitásakor még gőz is kicsaphat, ezért is célszerű a felnyitása előtt pihentetni 4-5 percet. A receptek legtöbbje a sütnivaló összeállításának első lépéseként az edény alsó felének kizsírozását, vagy szalonnacsíkokkal való beborítását javasolja. Ezek nem haszontalanok, de mi mindig alufóliát használunk. Ebbe ezután jöhetnek a húsok, zöldségek, fűszerek, akár több rétegben is. Mivel a diszkosz tartalma menet közben nem keveredik, ezért már az összeállításnál ügyelni kell az ízesítők egyenletes elosztására: így például rétegenként sózunk, borsozunk. 

Különösebb karbantartást nem igényel, a sütőt egy olajos ronggyal vékonyan átdörzsölve  bezsírozva tesszük el, és a használat előtt szárazra töröljük.

 

Csirkemell szalonnás alapon

 

 

 

Elkészítése:

 

 

1. Tépjünk le egy 25x25 cm nagyságú alúfóliát, melyre helyezzünk vékony füstölt szalonna csíkokat. Enyhén locsoljuk meg olajjal. 

2. A csirkemellet, vagy a combját nyissuk szét, vegyük kia combból a csontokat, és kicsit klopfoljuk meg, majd helyezzük a húst a szalonna csíkokra. Szórjuk meg őrölt borssal ( mi borsikafűt használunk, egyéni illata van, és gyomorkímélő csodafűszer ), két gerezd fokhagymapéppel, rozmaringgal, enyhén sózzuk ( a füstölt szalonna már eleve sós! ), majd helyezzünk rá kis kockára vágott bacon szeleteket. 

3. Ezt követően az elhelyezési sorrend a következő: vékony karikára vágott vöröshagyma, kolbász ( 2-3 szelet vöröshagyma, és 4-5 szelet kolbász ) paprika, paradicsom vékony szeletekben. Az összeállítást enyhén meglocsoljuk ismét  olajjal.

4. Összehajtjuk a fóliát, hogy  hermetikus legyen, és behelyezzük a diszkoszba. "Közepes lángon", tehát kis tüzbe helyezzük a diszkoszt, és kb. 5-10 perc alatt készre puhul az étel. Vigyázat, nem szabad nagy lángon ( intenzív parázson ) hevíteni a diszkoszt, mert odaéghet a benne lévő "kincs". Ez különösen a szárnyasokra igaz, mert azok mint tudjuk, könnyen puhulnak. 

Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat !

 


 

Horgászat

- És mondd, mikor érdemes horgászni?
- Egy és kettő között.
- És miért pont akkor?
- Mert akkor ebédel a halőr.

x