"Top" élelmiszerek
Megpróbáltam egy összeállítást készíteni azon élemiszerekből, melyek azon kívül hogy nagyon egészségesek, de izletesek is, és segítik fenntartani az egészséges testsúlyt, javítják az ember általános hangulatát, és csökken a betegségek kockázata. Természetesen a lista nem teljes, nálam ez a lista 11 élemiszerre sikeredett, nem is lehet teljességre törekedni, mert számtalan élelmiszer létezik még, ami még símán befér e toplistába. Szerintem a toplista a következő:
1 - Alma ( Apple )
Az alma a "csoda gyümölcsök" kategóriájába tartozik, mert szinte lehetetlen felsorolni azt a sok pozitiv hatást, amit a szervezetünk egészsége érdekében kifejt. Először is kiváló antioxidáns forrás, azzal hogy segít a szabad gyökök ( A sejtek anyagcseréjének melléktermékeként szervezetünkben szabadgyökök jönnek létre. Ezek károsítják a sejtmembránokat, rombolják a DNS-t, általában fő okozói az öregedéssel együtt járó fizikai, testi hanyatlásnak, és egyes betegségeknek ) leküzdésében.
Nagy mennyiségben tartalmaz flavonoidokat ( A flavonoidok a növényvilágban elterjedt gyógyhatású vegyületcsoport, sok gyógynövény a flavonoidoknak köszönheti előnyös tulajdonságait ), mely vegyület erősíti az immunrendszert, rákmegelőző-, gyulladáscsökkentő tulajdonsággal bírnak, segítenek a vírusok és baktériumok leküzdésében, májvédő szerepet is betöltenek.
Rosttartalmának egyharmadát a pektin ( A pektin az emberi étrendnek szerves összetevője, mivel majdnem az összes ember által fogyasztott növényben megtalálható. Az ember számára pektin nem tekinthető tápanyagforrásként, mert a vékonybélben szinte érintetlenül halad keresztül. A vastagbélben található baktériumok számára tápanyag-forrásként szolgál, hosszú távon csökkentik a koleszterinszintet, mert gátolja a koleszterin felszívódását ) adja, mely javítja az anyagcserét, savtartalma pedig a bélmozgást serkentve kedvez az emésztési folyamatoknak. A székrekedés és hasmenés egyaránt orvosolható vele. Megköti a bélben a rákkeltő (carcinogén) anyagokat, így csökkenti a vastagbél daganatok kialakulásának kockázatát.
Gazdag ásványi anyagokban, mint kálium, kalcium, cink, fluor, jód, szelén.
Vitaminokban gazdag.
Tanulmányokban a kutatók megállapították, hogy az almaevőknél fél év alatt mintegy 23 százalékkal csökkent a szervezetben az LDL-koleszterin “rossz koleszterin”, és 4 százalékkal megnőtt a HDL kolezsterin szint " jó koleszterin ". A kutatások azt is bizonyították, hogy az alma rendszeres fogyasztása esetén 52%-al csökken az agyvérzés ( Stroke ) kialakulásának esélye.
2 - Mandula
A mandulafa Ázsiából származik, ahol természetes ligeterdőket alkot. A legvalószínűbb, hogy a rómaiak hozták a Kárpát-medence melegebb, száraz, meszes domboldalaira. A mandula magja lehet édes (Prunus amygdalus dulcis) vagy keserű (Prunus amygdalus amara), fajtától függően a magok nagyon változatos formájúak kemény, félpapír-, papírhéjúak, magvúak lehetnek. Utóbbiak jobb minőségűnek számítanak, keresettebbek, hiszen több bél nyerhető belőlük. A mandula B1-, B2- és B6- és E-vitaminokban gazdag. Ásványi anyagai közül a rengeteg káliumot (835 mg), a kálciumot (252 mg), magnéziumot (170 mg), foszfort (441 mg!) tartalmaz. Nyomelemei közül a vas, mangán, cink kiemelendő. A belső, barna maghéj antioxidáns-tartalma védi meg a magbél olaját a légköri oxigéntől és megavasodástól, értékes volta miatt nem célszerű eltávolítani, ráadásul ízletes is. Tanulmányok szerint rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri halálozást. Különösen gazdag olyan egyszeresen telítetlen zsírsavakban, mint például az olajsav, és többszörösen telítetlen zsírsavakban, melyek csökkentik a „rossz" koleszterin szintjét. Tudományos kutatások kimutatták, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavakban ( 91-94%-ban tartalmaz ) gazdag mediterrán konyha fontos szerepet játszik a vérkeringési zavarok és a szívinfarktus megelőzésében, valamint az egészséges koleszterin szint fenntartásában.
Ha mandulával nassolunk, csökken az éhségérzetünk, de nem nő a testsúlyunk.
A benne található fehérje és tápanyag nagyon hasonlít az anyatejéhez. Azoknak is ajánlatos a folyamatos mandulafogyasztás, akiknek problémájuk van a májukkal vagy a hasnyálmirigyükkel. Gyakori emésztési zavar esetén is próbálkozhatunk mandulával, mert pozitívan hat a belek működésére. Az E-vitamin megakadályozza a véredényekben a lerakódást, a testet megszabadítja a szabad gyököktől. Még a meghűléses betegségekre is jó!
A keserűmandula pedig nem ehető, hét-tíz szem elfogyasztása gyermeknek már halálos lehet. Főzve, sütve a veszélyes összetevő lebomlik.
A tisztított mandula átveszi a környezeti szagokat, ezért frissességét az orrunkkal is ellenőrizhetjük. Fagypont és viszonylag magas páratartalom az ideális tárolási környezete, máskülönben könnyen megavasodhat, de egy évnél tovább nem tárolható!
3 - Brokkoli
A brokkoli a "csodanövény" tartalmaz gazdagon rostokat, és fehérjét, kalciumot, káliumot, folsavat ( A B vitamincsoportba tartozó vitamin. Felelős a vörösvértestek ép formájáért és bizonyos fehérjéket bont a szervezet számára hasznosítható méretűre. Csökkentheti a szívinfarktus kockázatát mivel egy aminosav, a homocisztein szintjét csökkenti. Segíti a vérszegénység gyógyítását ) B és C vitaminokat, niacint ( B vitaminokhoz tartozik ), pantofénsavat ( Olyan vegyület képzésében játszik szerepet, amely lehetővé teszi, hogy az ételek zsír-és cukortartalmát a szervezet, a sejtek által hasznosítható formává alakítsa át ). A brokkoliban található úgynevezett izoticianátoknak nevezett fitovegyületek, melyek gátolják a pajzsmirigy túlzott hormontermelését és ennek a tulajdonságának köszönhetően segíthet a Basedow-kór gyógyításában, továbbá csökkentik a fejlődő szívbetegség kockázatát, cukorbetegség és bizonyos ráktípusok ellen is hatásosak. Gazdag béta-karotin forrás ( béta-karotin az A vitamin provitaminja, ami azt jelenti, hogy a szervezet - szükségleteinek megfelelően - maga állítja elő belőle az A-vitamint a májban. A béta-karotin ösztönzi az immunrendszer működését is. Nemcsak a daganatos megbetegedések, hanem az érelmeszesedés ellen is véd, csökkenti a szívkoszorúér-elzáródás, a szívinfarktus és a hirtelen szívhalál kockázatát ).
Egy 100 gramos adagban elfogyasztott brokkoli, az emberi szervezet számára ajánott C mennyiségnek a 150 %-át biztosítja, ebből egyenesen következik, hogy a megfázásos betegségek megelőzésére kitűnő forrás.
Tartalmaz továbbá "sulforphane"-t ( mely egy nagyon erős savlekötő, illetve lúgosító anyag, ami védi a vért, a vérereket és számos más, létfenntartó szerveket. A brokkoliban található szulforafán egy nagyon hatékony antioxidáns tápanyag. Védi a sejtjeinket a szabad gyökök károsító hatásaival szemben. Az antioxidánsok ellensúlyozzák az úgynevezett szabad gyökök egészségünket károsító hatását. Anyagcserénk folyamatosan termel szabad gyököket, illetve ezeket a szennyezett levegőben lévő részecskék útján is belélegezzük. A szabad gyökök erősen oxidálnak, ettől károsodnak a sejtjeink. A szabad gyökök ezért megbetegítenek, öregítenek, ezt szervezetünk különböző antioxidáns eljárásokkal igyekszik ellensúlyozni.
Soha nem szabad túlfőzni – a friss brokkoli nagyobb rózsáinak is elegendő 5-8 perc, a mélyhűtöttnek gyakran ennél is kevesebb, és csak enyhén párolni szabad, enyhe "fokozaton".
Az újabb kutatások kimutatták, hogy brokoliban található "Myrosinase", mely egy rákellenes enzím, és ha minél tovább főzzük a brokkolit, akkor ezen értékes enzim végül elpusztul. A brokkoli por ilyen enzímet nem tartalmaz.
A brokkoli az egyik leghatásosabb öregedést gátló zöldség!
4 - Áfonya
Az áfonya gazdag rostokban, antioxidánsokban és növényi tápanyagokban.
Az áfonyák festékanyagai az antioxidánsok, amelyeknek védő hatásuk van olyan betegségekkel szemben, mint a rák valamint a szív-és érrendszeri betegségek. Az áfonya gyümölcssavakat, cukrot, pektint és számos vitamint tartalmaz. Kiemelkedõen magas a kálium tartalma, van benne továbbá kalcium, vas, magnézium, mangán, cink, kén, foszfor. Tudományosan is elfogadott szer látószervünk különféle betegségeire. Mivel erősíti a hajszálereket, a szem vérellátásának fokozásában is fontos szerepe van. A-vitamin tartalma révén a farkasvakság gyógyítására szolgáló gyógyszer alapanyaga. Baktériumölő hatással is rendelkezik. Tehát nagyon hasznos fekete áfonyát fogyasztani azoknak, akik rossz vérkeringéssel rendelkeznek.
Renszeres áfonya fogyasztás esetén 10 %-al csökken a magas vérnyomás kockázata.
Kutatások szerint, akik fekete áfonyát fogyasztottak rendszeresen, azoknál lelassultak az öregedési folyamatok, tovább megőrizték mentális frissességüket, ezzel együtt a memóriájuk is javult.
A kutatók jelenleg tanulmányozzák az áfonya Parkinson korra kifejthető pozitív hatásait.
5. - Olajos halak
Az olajos halak közé tartozik a lazac, pisztráng, makréla, hering, szardínia és szardella.
Az olajos halak, az elsődleges forrásai az ómega-3 zsírsavaknak, van bennük D-vitamin, szelén, fehérjében gazdagok, telített zsírsavakban szegények. A halak vagy a halolaj fogyasztása jót tesz a szívnek és az érrendszernek. A heti egy vagy két alkalommal fogyasztott tízdekányi olajos hal (lazac, hering, makréla, szardella vagy szardínia) 36 százalékkal csökkenti annak a kockázatát, hogy a végén a szívünk vigyen el. Az ómega-3 zsírsavak ugyanis óvják szívünket a ritmuszavaroktól, csökkentik a vérnyomást, és javítják az érrendszer hatékonyságát.
Az egészséges zsírokat a hal egész teste, különösen a feje és az izomszövetei raktározzák. További jó tulajdonságként ezek a halak vitaminokat is szolgáltatnak: az egészséges bőrhöz és látáshoz elengedhetetlen A-vitamint, B-vitaminokat, köztük a B12-vitamint, mely az idegrendszer működéséhez és a vérképzéshez fontos, valamint D-vitamint, mely az erős csontokhoz szükséges. Az olajos halak emellett olyan ásványi anyagokban gazdagok, mint a jód, foszfor és szelén, vagy a kalcium.
A kutatások szerint, akik alacsony zsírtartalmú halolaj étrend szerint táplálkoznak, mondjuk hetente fogyasztanak olajos halakat, azoknál a prosztatarák progresszivitásának a folyamata csökkenhet, és a "rheumatoid arthritis", vagyis izületi gyulladásos betegség kialakulásának esélye 50%-al csökkenhet.
6. - Leveles zöldségek
A zöld leveles zöldségfélék a legtáplálóbb élelmiszerek,tele vannak A-, B-, K- és más vitaminokkal, ráadásul rengeteg ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, káliumot és magnéziumot is tartalmaznak, és gazdag antioxidánsforrások is. A leveles zöldségek fitokemikáliákat is tartalmaznak, olyan természetes vegyületeket, amelyek segítenek megelőzni az artériák megkeményedését, és visszaszorítják a szívbetegséggel összefüggő gyulladást. A zöldségekben lévő vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és fitokemikáliák együttes hatása elősegíti a sejtek méregtelenítését és a DNS-t károsító szabadgyökök eltávolítását.
Tanulmányok kimutatták, hogy a leveles zöldségfélék rendszeres fogyasztása, mint például a spenót, vagy a káposzta jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásásnak az esélyét. Spenót, például nagyon gazdag antioxidánsokban, különösen, ha nyersen, párolva vagy nagyon enyhén főzzük meg.. Rengeteg vitamint tartalmaz, úgy mint A, B 6, C, E és K, valamint a szelén, niacin, a cink, a foszfor, a réz, folsav ( B9 vitamin, szerepe az örömhormonjaink termelésében, valamint a vörösvérsejtek képzésében van ) , kálium, kalcium, mangán, betain ( A betain egy olyan típusú alkaloida, amely metilcsoport donorként funkcionál. Kedvező táplálkozás élettani hatása kiváló bel tartalmi értékeinek, színanyagainak, magas rosttartalmának, kedvező elemösszetételének, gazdag vitamin- és főleg folsav tartalmának köszönhetően ), és a vas.
7. - Meggy
Ennek a csodásan bordós csonthéjas gyümölcsnek a meggynek a gyógyhatása több területre is kiterjed. Jótékonyan hat a vérre és ezzel több meghatározó szerveink, így a máj és a vesék munkáját serkenti, hat továbbá a szívre. A B vitaminok minden fajtája megtalálható a meggyben, ez lehetővé teszi az emésztés munkájának kiegyensúlyozását, valamint az idegek működését is befolyásolja kedvezően. Hat a légzőszervek gyógyítására, különösen meghűléses betegségek esetében. A savas meggy serkentőleg hat az emésztésre és a belek mozgására. A szív működésének serkentése a meggy ásvány tartalmának köszönhető. A kalcium, kálium és magnézium együtt dolgoznak a vér megtisztításán, a szívizom megerősítésén és a szabályos szívverés helyreállításán.
Ha az ereket megtisztítjuk és ebben a meggy nagy segítségünkre lehet, hiszen savtartalmával, ami lúgos hatást vált ki a vérben, a kapilláris ereket is újra megnyithatja. A vese az, amelynek vékony finom erecskéi először dugulnak el. Amint megtisztul a vér, valamint hígabbá válik, a vese működése is megélénkülhet és így válik lehetővé, hogy a szervezetben felhalmozódott víz eltűnik a vizelettel. Közismert az, hogy a meggy kitűnő vízhajtó.
A meggyben megtalálható az A és C vitamin, szelén valamint bioflavon ( Egy flavonoidot akkor tekintenek bioflavonnak, ha a vénák-kapillárisok falát tömíti, a kollagén lebomlását gátolja, így erősíti az érfalakat ). Így is a leghatásosabb ellenfele az oxigén szabadgyököknek.
Egy-egy komolyabb edzés után, ha izomláz kínoz meg kell inni egy nagy pohár meggylevelet, garantált az enyhülés – saját tapasztalat...
8. - Édes burgonya
Az édesburgonya vagy batáta a szulákfélék családjába tartozó növény, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának csak a gumói alakja hasonlít rá. magas a C-, B2 és B6- valamint E vitamint tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, karotint ( A karotin egy narancssárga színű pigment, mely a fotószintézisben is nagy szerepet játszik. A karotin adja a sárgarépa illetve sok más zöldség, többek között az édesburgonya narancssárga színét ) alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják.
9 - Búzacsíra
Fantasztikus pöttöm vitaminbomba, melyet feltétlenül iktass be étrendünkbe. A búzacsíra gyógyító ereje magas vitamin és ásványi anyag tartalmának köszönhető. A daganatos és szív-érrendszeri betegségek megelőzésében, az emésztési folyamatok könnyítésében, a csontvédelemben játszik kitüntetett szerepet. Tartalmaz E-vitamint, káliumot, továbbá foszfortartalom emelendő ki, de a vas, cink, B1-, B2-, B6 vitamin, folsav, biotin, króm, magnézium, kalcium is megtalálható benne.
A búzacsíra gyógyhatásai: gyulladásgátló, baktériumölõ hatású, segíti az emésztést, gátolja a rákos sejtek életben maradását, májtisztító hatású, erõsíti az idegrendszert, hurutoldó, elõnyösen szabályozza a vérnyomás, segíti a vér oxigén ellátását, enyhíti az ízületi problémákat, csökkenti a fáradtságot, potencianövelõ, stresszoldó, serkenti a petefészek mûködését, csökkenti a vetélés kockázatát, csökkenti a koraszülés kockázatát, lassítja az öregedést. Búzacsíra kiválló rostforrás.
10 - Avokádó
Az egyik legértékesebb természetes zsiradékunk, és ezért sokan idegenkednek tőle a magas zsírtartalma miatt, azonban ez a zsír, az un. telítetlen zsír, mely pozitív hatással van szervezetünkre. Az avokádó rengeteg fontos vitamint tartalmaz, ezért a rendszeres fogyasztásával erősíthetjük az immunrendszerünket és pótolhatjuk szervezetünk vitamin szükségletét. Megtalálható benne az A-, B-, C-, E- vitamin is, ezen felül pedig magas a kálium, magnézium, foszfor, vas, nátrium, illetve a kalcium tartalma is. Ez a finomság az egyik legjobb természetes antioxidáns!
Kiváló hatással van a szív- és érrendszeri problémák esetében is a szervezetre, mivel csökkenti a rossz koleszterint.
Az arthritisz ( izületi gyulladásos megbetegedés ) fájdalmas csukló és izombetegségre az avokadó magas olajtartalmánál fogva hat.
Az avokadót zöld vajnak is hívják, magas olajtartalma miatt. Ajánlott azoknak akik alultápláltak valami okból. A természetes növényi zsírok ( telítetlen zsírok ) felszívódása sokkal egyszerűbb az emberi szervezet számára, mint az állati zsírok. A szervezetnek inkább jót tesz, mint rongálná. Az elhízás éppoly betegség, mint az alultápláltság. Az elhízást nemcsak a rossz táplálkozási szokások okozzák, hanem a túlzott mennyiség fogyasztása is, amit a közönséges zsírfelvétel okoz. Ha ugyanis a szervezet nem jut elegendő esszenciális zsírhoz, hanem helyette telített vagy telítetlen olajat, vagy állati eredetű zsírt fogyasztunk, állandó hiányérzetük támad, mint amikor nem jut elegendő vitaminhoz, vagy ásványhoz a szervezet. A közönséges zsírok fogyasztása következtében háromszorosra is nőhet az étvágy, mégsem elégedett a szervezet. Ha elkezdjük az avokadót fogyasztani, csökken az igény a nagy adagú táplálék fogyasztására, és ezáltal normalizálódhat a test súlya.
10+1 - Zabpehely
Mindenekelőtt kijelenthetjük, hogy a fogyókurázók, diétázók és a cukorbetegek is bátran felvehetik a repertoárjukba, de vegyük csak sorba áldásos hatásait.
Már kis mennyiségben való rendszeres fogyasztása is csökkenti a koleszterinszintet, így véd a szív- és érrendszeri betegségektől is. Gyulladásgátló, s jótékony hatással van az idegrendszerre is. Magas rosttartalma biztosítja a jó emésztést, és mivel a glikémiás indexe (ami a szénhidrátok felszívódásának gyorsaságát jelöli) közepes, így elég hosszan teltségérzetet biztosít. Ásványi anyagokban gazdag, megtalálható benne az alumínium, a cink, a foszfor, a kálium, a kalcium, a kobalt, a magnézium, a vas, és tekintélyes fehérjetartalommal bír, valamint az elvárható antioxidánsok is megtalálhatóak benne. Magas a B- és E-vitamin-tartalma.