Azóta, hogy, kiderült hogy, a káposzta, az egyik legjobb táplálékunk az összes leveles zöldek közül, azóta az egészségbarát éttermek, egyre nagyobb figyelmet szentelnek e növényre. Az avokádó egy ideje vezető szerepet játszott ebben a kategóriában, de van egy új „hős” a szuper élelmiszerek között és mely évszázadok óta létezik, de a közelmúltban viharként betört: kurkuma.
Miért kell enni kurkumát?
A szakképzetlen szem számára a kurkuma hasonlít a gyömbérre, de a kurkuma sokkal gazdagabb színben, és sokkal erősebb az illata is. A fűszer valójában egy olyan növény, melyet egy „kurkuma longa” nevű növényből származik (Curcuma longa, népies, de helytelen nevén kurkuma gyökér vagy indiai sáfrány) amelyet egészben mint gyökértörzsként vagy porított formában lehet használni, és az erős antioxidáns tulajdonságairól ismeretes. Gondoljuk csak meg, hogy milyen pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, úgy mint, egy nagyszerű vértisztító, gyulladáscsökkentő szer, amely segít kiszabadítani a méreganyagokat a szervezetből, és olyan anyagot tartalmaz, amely segít az egészséges emésztés és immunrendszer fenntartásában és elősegítésében. Az „Oncogene” folyóiratban megjelent kutatás szerint a kurkuma valójában hatékonyabb gyulladáscsökkentő, mint a fájdalomcsillapítók, mint például az aszpirin és az ibuprofen.
A kurkuma az agyi eredetű, angolul „neurotrophic faktor” (BDNF) szintjének növelésére is használható, amely az agy növekedési hormonja, amikor ez az érték alacsony, felelős az Alzheimer-kór, a depresszió és más mentális betegségek kockázatának növekedéséért.
BDNF: Az agyi eredetű növekedési faktor névvel ellátott fehérje, aminek fontos szerepe van az idegrendszer megfelelő működésében és az agyi plaszticitásban azáltal, hogy segít megelőzni az agysejtek pusztulását, elősegíti az új idegsejtek születését és a már meglévő idegsejtek közötti kapcsolatok létrejöttét, valamint szerepet játszik a myelin építésében.
A kurkumában lévő „curcumin”-ról bebizonyosodott, hogy a szívbetegségek megelőzésére alkalmas. Számos más tanulmány is talált pozitív hatást a szívre vonatkozóan, hasonlóan a mint a testmozgásoknál. Végső soron a kurkuma ereje abban rejlik, hogy meg tudja tisztítani a vért belülről és a hihetetlenül jót tesz a szívnek, az agynak és az izmoknak.
Keisha Luke kulináris táplálkozási szakértője szerint "Az íz és a szag hasonlít egy curry ízéhez, amely egyes emberek ízlelőbimbóinak kellemetlen, de még ekkor is sok előnyünk származhat a kurkumából, még ha kis dózist is fogyasztunk belőle "
Hogyan fogyasszuk?
Ma nagyon sok kurkuma felhasználási recept kering a köztudatban. Bár jó dolog, hogy az emberek egy részénél nagy buzgóság mutatkozik a kurkuma fogyasztásával kapcsolatban, azonban nem szabad elfelejteni, a helyes táplálkozást e gyógynövénnyel, gyökérrel kapcsolatban. Akkor, mi a legjobb módja a helyes fogyasztásnak, hogy a legjobban élvezzük az íz és gyógyító hatását, a tápláló éterendünkben.
1. Valójában a kurkuma egy fűszer: A kurkuma használatakor korlátozhatjuk a bors és a só használatát.
2. Italként: Felhasználhatjuk különösen zölditalokba és kombucha-ba (teagomba). Ha készíteni akarunk egy kurkuma teát, akkor 1/2 teáskanálnyi őrölt kurkumát, egy kis fahéjat és két egész szegfűszeget három csésze vízhez adjunk, majd forraljuk fel, amíg illatos vagy buborékos. Ezt öntsük egy csészébe, és adjunk hozzá tejet (nyilván csak akkor ha így szeretjük a teánkat), majd édesítsük ízlésünk szerint. Ha az íz túlságosan erős, akkor kezdetben kevesebb kurkumát használjunk – mondjuk, 1/4 teáskanálnyit.
3. Általános használata: 1/2 teáskanál kurkumát használhatunk sárga rizs, spanyol rizs spenót, paella vagy rizottó, vagy levesekhez.
Forrás: Popsugar